【書籍】パン「コツ」の科学 - お菓子・パン

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【書籍】パン「コツ」の科学

価格：1,680円（税込）／送料：送料別
カード払い：カード利用可
レビュー：8
おすすめ度：4.57

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商品説明

掲載内容素朴な疑問から技術上のこつまで、イラストを多数用いて一問一答形式でわかりやすく解説。99の疑問、製パンの代表的な製法を6種類紹介する他、作業中によく起こる失敗31例を挙げた。材料／製法／工程／パンの色々な知識こんなときどうする（Q＆A）／など吉野精一著A5判・160ページ・1993年発刊