和のおかず―京味・西健一郎の幸せな台所 (天才の皿) - 和書 - Med草子アマゾンショップ

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日本のおかず

和食の基本料理本　　（2007-02-15）
「美味しんぼ」で紹介されていたので、探して探して古書で購入しました。綴じもリングになっていて、実際に料理の途中で見るのにもすごく便利です。

基本的な和食おかずの紹介。だしのとり方、下ごしらえの仕方なども含まれます。ひとつの食材で覚えると、ずいぶん応用の効く内容ですが、手間はかかります。
インスタント、レトルト、外食に慣れた舌には非常に優しい味に仕上がりますね。手を掛けることが苦痛。味が薄いのはNo。という方には絶対にお勧めしませんが。
もう一冊買って娘(0歳_笑)の嫁入り道具にしてやろうかと思っています。