分とく山の甘味ごよみ - 和書 - Med草子アマゾンショップ

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野崎洋光が教える「分とく山」のごはん料理 炊き込みごはんからおすしまで 春夏秋冬 (別冊家庭画報) (別冊家庭画報)

野崎洋光の「お弁当の方程式」 (edu book)

野崎洋光が教える分とく山のかくし味

野崎洋光が教える「分とく山」の切り身で魚料理 (別冊家庭画報) (別冊家庭画報)

日本料理秘伝帳―献立必携

ささっと作れて、美しく、おいしい。　　（2007-06-20）
甘味の本はほかにも持っていますが、
気軽に作れてそれでいてとても美しくおいしい本としてピカ一です。
毎月ごとの甘味のレシピ（3〜6×12カ月分の56レシピ）が
本当にその月に食べたい！と思えるものばかりでツボをついています。

基本は「和菓子」系甘味です。
しかしながら、定番の水ようかんや桜餅、蜜煮、白玉もの、豆ものなどに加え、
マンゴープリンやこだわり食感の淡雪メロンのゼリー、かすてら、チーズを使ったもの、
見た目にも美しいトマトと牛乳の２色ゼリーなど洋菓子風のバリエーションもあり飽きさせません。
でも、そのたたずまいは和菓子のそれ。。。控えめで美しい芸術品のようです。
たけのこ、アスパラ、イチゴ、青梅、かぼちゃ、くるみ、りんごなどなど
旬の素材を使った甘味が見事です。

お気に入りは「梅豆腐（豆乳ゼリーごまあんがけ）」「西瓜羹（スイカの寒天寄せ）」。絶品！
巻末の素材に関する解説（豆の煮方や凝固剤の量に対する口当たりについてなど）も大変ためになります。
自分の工夫次第でバリエーションが広げられそうなのも魅力です。

難しいことはなにもないのに、おもてなしにも使える美しさとおいしさ、
お気に入りの１冊です！

見やすい。わかりやすい、美味しい！　　（2007-06-09）
一見すると、難しそうな甘味ばかりに思えるが、
実際は材料も入手しやすく、作りやすいものばかり。
和食の後のデザートだけでなく、普段のおやつや、
来客へのもてなしにも使える。ちょっとした説明が丁寧で、
二章の和菓子のきほん・おさらい帖が、なによりとても重宝している。
子供にも好評だったのは、豆乳大福、栗きんつば、黒豆ぷりん、渦巻ばなな。
個人的には、さらしあん＆粉寒天で手軽に作れる水羊羹が気に入っている。
どんどん作れる手軽さが魅力だが、どれも美味なのもすばらしい。